Guillermo Guiard era un joven médico natural de Tíjola, donde nació en diciembre de 1928. Desde pequeño su pasión era la medicina, y de ella consiguió hacer su profesión. Inició sus estudios en la Universidad de Granada y los finalizó en la Universidad Central de Madrid (la actual Universidad Complutense). Recién acabada la carrera, le propusieron cubrir una plaza de médico que se había quedado vacante en Cantoria. Corría el año 1951 cuando uno de los médicos titulares, don Juan López Giménez sufrió una embolia que lo dejó postrado en la cama sin apenas poder moverse. Era conocido como don Juanito, para diferenciarlo de su padre, el también médico y alcalde don Juan López Cuesta (ver biografía).

Cuando llegó a Cantoria con su flamante título bajo el brazo y mucha seguridad en sí mismo, instaló la consulta en la casa de Apolonia, en la plaza del Ayuntamiento junto al Casino, donde se hizo traer un magnifico despacho que había pertenecido a su padre, el industrial Guillermo Guiard Rodríguez, propietario de una fábrica de harinas en Tíjola, y que había muerto de tuberculosis en 1946. Los Guiard son una familia destacada de esa localidad, de origen francés, donde el bisabuelo de nuestro médico, Guillaume Guiard Burgalat, llegó a estas tierras con su familia en la década de 1880 y construyó el gran molino de la Cerrá.

En poco tiempo Guillermo se ganó la estima del pueblo, por su buen hacer como facultativo y como persona, por su carácter amable, simpático y cercano. Era muy guapo y elegante, provocando que las muchachas casaderas de Cantoria lo persiguieran con la esperanza de que se fijara en ellas. Bueno, las de aquí y las del pueblo de al lado también. Además, le gustaba el fútbol y jugó en el equipo de su pueblo varios años.

Nos cuentan los mayores que tenía por costumbre que al visitar a algún enfermo sin muchos posibles, como los que vivían en las cuevas, les solía dejar algunas monedas escondidas debajo de la almohada antes de irse, para que esa familia pudiera comer ese día. Era un apasionado de las motos y contaba con una Ducati para moverse con rapidez por todas las cortijadas del municipio.

En Cantoria nunca llegó a estar solo, ya que un primo suyo, Jerónimo García estaba saliendo con Angelita, que vivía en la casa que hoy pertenece a Placi y Alonso en la Calle Alcalde Cristino y un hermano suyo, Gervasio, llegó a jugar en el Cantoria de Central Derecha.

En esa época también se encontraba de médico en Cantoria don Ángel Guerrero, una persona con gran temperamento, que nunca llegó a llevase bien con ninguno de sus colegas durante el tiempo que ejerció. Y con Guiard no iba a ser menos, hasta tal punto que dejaron de hablarse. Cuentan los mayores, que en más de una ocasión en que algún paciente o sus familiares lo llamaban para recibir una segunda opinión, al enterarse que antes ya había estado don Guillermo, se negaba en rotundo a entrar en la casa del enfermo, y soltando algún improperio, se daba la vuelta y se marchaba.

La historia de los Guiard en España se remonta a mediados del siglo XIX, cuando aterrizan en España los hermanos François, Guillaume y Alphonse Guiard Burgalat a probar fortuna como fotógrafos y ópticos, en una época en que estas dos disciplinas eran una novedad. Procedían de Saint-Béat, de la región francesa del Alto Garona, no muy lejos de Toulouse.

Alphonse se instaló en Bilbao donde se casó y tuvo dos hijos, siendo uno de ellos Adolfo Guiard Larrauri, uno de los pintores pioneros del impresionismo en el País Vasco.

François y Guillaume viajaban por todo el país ofreciéndose como fotógrafos o vendiendo material para la vista cansada, y fue en Córdoba, y en especial Pontevedra, donde más tiempo estuvieron, llegando a montar un estudio en esta última ciudad. Abandonan este lugar en 1867 y continúan su ruta por España, hasta que François se instala definitivamente en Santiago en 1874, y Guillaume llega a Tíjola procedente de Orce en 1880, donde construyó el gran molino de la Cerrada de San Valentín, conocido como la Cerrá, en el que aplicó los últimos avances en la mecánica de molinos, que fue la sorpresa en toda la provincia.

Allí tuvo descendencia y continuador en el negocio, su hijo Adolfo Guiard Jiménez. Al poco de montar esta industria, una gran riada causa grandes destrozos en el molino, que Adolfo fue a supervisar una vez que las aguas permitían circular por el paraje. Cuando llegó a su casa, se sentó para evaluar los daños y establecer un plan de recuperación, le sobrevino un ataque al corazón falleciendo en el acto con 52 años. Su viuda y su hijo Guillermo se encargarían de repararlo y volver a ponerlo en funcionamiento.

A finales de los años 20 Guillermo instala una pequeña central hidráulica de 30 kilovatios de potencia adosada al molino, para dar electricidad a una fábrica de harinas que construyó dentro de la población, con el nombre de Santa Isabel.

Adolfo Guiard Jiménez tuvo dos hijos: Guillermo y Adolfo. Guillermo Guiard Rodríguez, el mayor, se ocupó de los negocios familiares al fallecer su padre. Consta durante la II República como propietario de 33 años, establecido en Tíjola, casado y que llegó a ser concejal, además de gestionar las industrias familiares. Instala un gran motor de gasóil para dar más potencia a la fábrica, continuando con su labor de industrial hasta que el avance de los tiempos dejó a estas industrias tradicionales obsoletas. Falleció de tuberculosis en 1946, dejando 4 hijos: Adolfo, Gervasio (que fue jugador de fútbol en varios equipos como el Cantoria), Julio y Guillermo (médico de Cantoria). Su hermano Adolfo Guiard Rodríguez, que fue médico, trabajó como inspector municipal de sanidad en la misma localidad. Uno de sus descendientes es un destacado fotógrafo de Tíjola en la actualidad, y que cuenta con una amplia clientela en Cantoria.